Parma – Nel 2017 la produzione di Salame Felino Igp è cresciuta del 2%, attestandosi su un volume di 5,1 milioni di kg di carne lavorata. Ed è aumentata con la stessa percentuale anche il valore al consumo, con un fatturato di 72 milioni di euro. Sono i numeri che premiano il Consorzio di tutela del Salame felino Igp. Per la distribuzione, anche l’anno scorso la Gdo si è confermata il principale canale, assorbendo il 65% della produzione. Il dettaglio tradizionale, invece, incide per circa il 25%. Tra i formati, il salame intero resta al top ma cresce il segmento del pre-affettato, che nel 2017 ha raggiunto il 20% della produzione. L’export è pari al 20% del turnover complessivo, con i mercati strategici della Ue – Francia, Germania e Regno Unito – come principali importatori.
