Kansas City (Usa) – Il settore degli snack è trainato da una domanda costante di praticità, sapori decisi e proposte better-for-you (BFY). A dirlo sono i principali player mondiali del mercato degli snack, come Calbee, in un’intervista pubblicata da Food Business News. Le nuove referenze puntano su ricette ricche di fibre, a ridotto contenuto di zuccheri o sodio, con ingredienti funzionali, pensati per favorire sazietà, energia o rilassamento, fino al supporto della salute cerebrale e intestinale. Dominano poi le estensioni di gusto, con profili speziato-dolci e speziato-salati e sapori globali guidati dal piccante, come chili-lime, pepe di Sichuan e ghost pepper. Tra le tendenze emergono gusti ispirati a piatti iconici asiatici, come Umami Salt, Thai-Style Yellow Curry, Chinese-Style Spicy Hot Pot e Korean-Style Spicy BBQ.
Nel 2024, l’industria globale degli snack ha raggiunto 693 miliardi di dollari di vendite al dettaglio (+2,4% rispetto all’anno precedente), secondo Euromonitor International. Il segmento salato rimane la categoria leader con una quota del 35%. Il Nord America guida il mercato con il 28% delle vendite globali di snack, seguito dall’area Asia-Pacifico e dall’Europa occidentale, rispettivamente con il 24% e il 23% del mercato. Le previsioni di Euromonitor vedono regioni emergenti come il Medio Oriente e l’Africa guidare la crescita futura, grazie alla rapida urbanizzazione e all’aumento dei redditi disponibili.
