"Il settore della ristorazione è ancora altamente attrattivo, ma soffre di un alto turnover e rivela una crescente fragilità". E' quanto ha dichiarato Luciano Sbraga, responsabile ufficio studi della Federazione italiana pubblici servizi (Fipe) in un'intervista rilasciata al quotidiano Il Sole 24 Ore in cui ha presentato parte di un'analisi eseguita sul settore dell'Horeca. Secondo