Milano – In un contesto sempre più complesso per la ristorazione italiana, tra carenza di personale, costi energetici elevati e margini ridotti, Mancin Nadia, azienda veneta specializzata in semiconserve ittiche e gastronomia di mare refrigerata, propone le buste gastronomiche refrigerate. Non semplici piatti pronti, ma un modello operativo pensato per rendere più efficiente il lavoro in cucina senza rinunciare alla qualità, presentato in occasione di Tuttofood.
Queste preparazioni di mare, già cotte e pronte all’uso, permettono di servire in pochi minuti piatti autentici della tradizione italiana, come polpo con patate, seppie in umido o cozze alla tarantina. La linea include anche soluzioni versatili come il ‘Cotto di Mare’, utilizzabile sia come piatto pronto sia come base per primi. Il sistema è semplice: aprire, scolare o scaldare e impiattare. I vantaggi sono immediati: riduzione dei tempi, eliminazione degli sprechi, controllo delle porzioni, minori costi di personale ed energia, e maggiore continuità qualitativa. Prodotte nel nuovo stabilimento tecnologicamente avanzato dell’azienda, queste buste rappresentano una risposta pragmatica alle sfide del foodservice moderno.
