Kansas City (Stati Uniti) – Il comparto della panificazione statunitense nel canale retail si trova oggi a fronteggiare sfide importanti che stanno ridefinendo il profilo dei prodotti offerti, oltre che le strategie produttive e commerciali. Secondo i dati Circana per Bakery Equipment Manufacturers and Allieds (Bema), nel secondo trimestre del 2025 le vendite hanno registrato cali significativi in diverse categorie: pane (-3,7% in valore, -4,3% in volume), torte (-6,9% in valore, -6,7% in volume), merendine confezionate (-4,8% in valore, -7,5% in volume), brownie e barrette (-7,7% in valore, -11,5% in volume).
Le uniche categorie in cui si sono registrati incrementi sono dolci come pasticcini, brioche danesi e coffee cake, in lieve aumento (0,7% in valore e 0,9% in volume), e snack salati, cresciuti dello 0,7% in volume.
Complessivamente, le vendite retail del secondo trimestre del 2025 hanno raggiunto i 22,7 miliardi di dollari, un dato in calo dello 0,9% in valore e dell’1% in volume rispetto al secondo trimestre dello scorso anno. Inoltre, a giugno 2025 l’indice dei prezzi al consumo per i prodotti da forno è aumentato dell’1,5% rispetto allo stesso mese del 2024.
