Milano – Nel corso della conferenza stampa di presentazione di Aria di Festa, il direttore del Consorzio Mario Cicchetti ha commentato i dati export: “Dopo lo stop del 2020, quelli del 2021 e 22 sono buoni. La quota export è del 18% e i mercati principali sono Francia, Stati Uniti, Germania e Australia. Ad Aria di Festa saranno presenti altri prodotti friulani: il Montasio e i vini e da tanti anni ospitiamo la birra bavarese, alla luce dei rapporti storici del Friuli con la regione tedesca”.
Giuseppe Villani, presidente del Consorzio, ha aggiunto: “Non credo che si potrà parlare di aumento dell’export, ma è possibile ottenere un miglioramento, soprattutto sull’educazione alla cultura del prosciutto partendo dagli alberghi“. Ha proseguito il presidente: “Registriamo un calo del 9% in grande distribuzione, mentre in Horeca i consumi sono in crescita. La grande distribuzione soffre di importanti costi organizzativi, sono meno resilienti di noi. Finora abbiamo registrato un aumento di produzione di circa il 10% e siamo fiduciosi per il futuro: il rinnovo dei contratti collettivi dovrebbe adeguare a poco a poco gli stipendi, a volte i media remano contro la realtà. Noi abbiamo un dato: l’indice di magazzino segna +5% e ci fa ritenere di essere in salute. Il nostro più grande timore è che sia un’estate piovosa”.
