Milano – Il Consorzio Prosciutto di Carpegna Dop sarà presente a Identità Milano che quest’anno festeggia la sua 20esima edizione, dal 22 al 24 febbraio.
Storico prosciutto nato in terra marchigiana, a Carpegna, dove il microclima contribuisce all’identità di questa eccellenza della salumeria italiana, è tutelato da un rigido disciplinare dal 1996. Il Consorzio, invece, nasce nel 2015. Il Prosciutto di Carpegna è un prodotto di nicchia, realizzato come una volta: in un unico impianto, con una ricetta segreta per la stuccatura, e controlli quotidiani della materia prima e del processo di stagionatura che dura minimo 16 mesi, con materia prima da suini di Marche, Emilia Romagna e Lombardia con almeno 10 mesi.
Nello scenario di Identità Milano, dove il pubblico e i professionisti della ristorazione, anche internazionale, scoprono cibi e territori, il Prosciutto di Carpegna Dop potrà dialogare grazie ad un linguaggio universale, quello del gusto.
