Mantova – È partita ieri la nuova formula con cui la Cun suini rileverà i prezzi di mercato italiani. Tutto accorpato il giovedì, tutto a Mantova, nella speranza (forse) di ottenere una cabina di regia più integrata, con meno frizioni tra parte agricola e parte industriale.
La principale novità riguarda l’allargamento della categoria principale, quella del suino che per comodità abbiamo sempre definito pesante. Considerando che la conformità dei suini al circuito Dop è valutata sulla base del peso delle singole carcasse, la nuove fasce sono state definite calcolando una resa di macellazione teorica del 79/80%. L’ex classe 160/176 kg, quindi viene allargata sia verso il basso (ora parte da 156 kg) sia verso l’alto, arrivando ai 200 kg (prima si fermava a 176). Viene inoltre istituita un’ulteriore fascia per i suini ultra pesanti (200/225 kg). Vengono invece accorpate le fasce di suino leggero in un’unica classe che vai dai 138 ai 155 kg. Seguiranno analisi dettagliate del nuovo bollettino, ma possiamo anticipare il “non formulato” di settimana scorsa (leggi qui) non è stato il preludio a un rimbalzo, visto che la nuova super-classe è quotata 1 centesimo sotto quella di due settimane fa (1,507 euro/kg), mentre sui tagli si è preferito tenere invariate tutte le quotazioni di settimana scorsa (leggi qui), con l’importante eccezione delle cosce che calano di 5 centesimi per tutte le classi di peso, sia nel circuito Dop che in quello non tutelato.
