Mantova – Forse l’accentramento delle trattative a Mantova inizia a dare effetti positivi, di certo il momento di mercato non permette ai macelli di alzare le quotazioni dei tagli. Fatto sta che, dopo aver strappato un ulteriore diminuzione del prezzo del vivo (leggi qui), i macelli confermano in blocco il listino di settimana scorsa, che aveva visto un aggiustamento verso il basso di cosce non Dop, coppa, spalla, trito, pancette e macelleria fresca. Confermati quindi i 5,22 euro/kg per le cosce Dop (prezzo unico per entrambe le fasce di peso), i 5,85 euro/kg per la coppa, i 3,60 euro/kg per la pancetta, i 3,31 euro/kg per la spalla, i 3,18 euro/kg per il trito e i 2,26 euro/kg per la gola. Prezzi che danno un certo respiro ai produttori, che però ora hanno il problema delle vendite al pubblico, non proprio brillanti.
Questo il dettaglio
| TAGLIO | 30-apr | 7-mag |
| Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 5,22 | 5,22 |
| Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 5,22 | 5,22 |
| Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 4,50 | 4,50 |
| Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,49 | 4,49 |
| Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 5,85 | 5,85 |
| Spalla disossata oltre 2,5 kg | 3,31 | 3,31 |
| Trito | 3,18 | 3,18 |
| Pancettone 7,5/9,5 kg | 1,96 | 1,96 |
| Pancetta rifilata 4/5 kg | 3,60 | 3,60 |
| Gola con cotenna e magro | 2,26 | 2,26 |
| Lardo oltre 3 cm | 4,35 | 4,35 |
| Lardo oltre 4 cm | 5,15 | 5,15 |
| Lardello con cotenna | 1,34 | 1,34 |
| TAGLI FRESCHI PER MACELLERIA | ||
| Lombo Bologna | 3,40 | 3,40 |
| Lombo Padova (o Venezia) | 3,90 | 3,90 |
| Busto con coppe e costine | 3,80 | 3,80 |
| Coppa fresca con osso | 3,90 | 3,90 |
