Roma – Quasi tre Kg a testa, per un consumo complessivo che si attesta intorno alle 165mila tonnellate. È il consumo di gelato artigianale da parte degli italiani nel 2014, secondo i dati diffusi dal Fipe (Federazione italiana pubblici esercizi), in occasione della giornata europea dedicata a questo prodotto, che si è celebrata ieri. La Fipe calcola che nel canale Bar Gelateria, il gelato sviluppi un giro d’affari di 2,16 miliardi di euro, con un’incidenza del 12% sui ricavi complessivi (stimati intorno ai 18 miliardi di euro). A questi si aggiungono i 2,5 miliardi di euro, nel canale Gelateria/Pasticceria, per un valore del gelato in Italia stimabile attorno ai 4,7 miliardi di euro. Sul territorio italiano si contano oltre 41mila imprese attive nel settore Bar Gelateria e Gelateria/Pasticceria di cui circa 12mila gelaterie pure.
