Cesena – L’edizione 2024 di Macfrut (8-10 maggio, Rimini Expo Centre) si arricchisce di un nuovo salone: l’Innovation hub for healthy food. Il salone sarà dedicato a prodotti e tecnologie di trasformazione sostenibili per la produzione di alimenti ad elevato valore nutrizionale: il focus sarà dunque sui prodotti ortofrutticoli innovativi e sui processi utilizzati per la loro produzione. Il programma prevede sessioni di approfondimento su tecnologie a basso impatto, alternative ai tradizionali trattamenti termici, per la preparazione di prodotti quali succhi/estratti freschi minimamente trattati, snack di frutta e vegetali, prodotti di IV gamma evoluta, creme vegetali ottenute con fermentazioni di precisione.
L’Innovation Hub For Healthy Food è realizzato in collaborazione con l’Università di Bologna, dipartimento di Scienze e tecnologie agro-alimentari (Distal), Campus Scienze degli alimenti di Cesena e col Centro di ricerca industriale agroalimentare.
