Castel San Pietro Terme (Bo) – Alce Nero, azienda attiva dal 1978 nella coltivazione e trasformazione di prodotti biologici, amplia la sua offerta di farine presentando la Farina di ceci biologica macinata a pietra. Realizzata con ceci coltivati esclusivamente in Italia, seguendo i disciplinari dettati dal biologico. La farina è ottenuta con la macinatura a pietra, antico sistema di molitura. Il processo fa sì che i ceci vengano frantumati e sfarinati lentamente, attraverso il passaggio tra due macine rotanti in pietra. Questo metodo permette di ricavare una farina dalla granulometria irregolare, e consente di preservare intatte le proprietà organolettiche della materia prima. Il prodotto, proposto nel formato da 500 g, è naturalmente privo di glutine, dedicato anche a persone intolleranti e a coloro che hanno scelto di eliminare l’elemento dalla propria alimentazione.
