Asiago (Vi) – Tempo di bilanci per l’Asiago Dop. Nel 2017, la produzione della tipologia Stagionato è aumentata del 4,8% rispetto all’anno precedente, con quotazioni in crescita dell’8% (dato dicembre 2017 su dicembre 2016) e vendite a +19,1%, ovvero ai massimi degli ultimi dieci anni. In particolare, mentre sono state prodotte 1.339.118 forme di Asiago Dop Fresco, lo Stagionato (232.436 forme) ha visto aumentare di oltre il 19% la quantità venduta dai caseifici produttori. Grazie al piano di regolazione dell’offerta, le scorte sono rimaste a livelli fisiologici per l’Asiago Fresco; ridotte ai minimi storici quelle dello Stagionato.
