Milano – È Lorenzo Sirabella, chef di Dry Milano, il vincitore del Premio “Miglior Pizza Chef Emergente 2019” nell’ambito del Festival della Gastronomia organizzato a Roma da Luigi Cremona e Lorenza Vitali. La competizione ha visto protagonisti otto pizzaioli finalisti che si sono sfidati nella preparazione di due ricette – una a tema forno e una a tema fritto – per poi essere giudicati da una giuria di esperti. A spuntarla è stato alla fine proprio lo chef del locale di via Solferino che, in omaggio alla sua terra, ha presentato le sue gustose creazioni (“la pizza dedicata all’Italia”, con provola affumicata d’Agerola, friarielli napoletani, crema di zucca mantovana e ventricina teramana, e “il pasticcio di pesce di Ippolito Cavalcanti”, pizza che prende spunto da una ricetta di Ippolito Cavalcanti, ovvero appunto il pasticcio di pesce del trattato “Cucina teorico pratica” del 1837, classico della tradizione napoletana) su dei piatti speciali fatti realizzare per l’occasione da Keramos Ceramiche di Ischia. Il titolo come “Miglior Pizza Chef Emergente 2019” attribuito a Sirabella segue in linea di continuità il premio speciale “Giovane Pizzaiolo dell’Anno” di cui era stato insignito solo pochi mesi fa dalla prestigiosa guida internazionale “50 Top Pizza”. Tra un riconoscimento e l’altro, per il Dry Milano di via Solferino, è arrivata anche la riconferma dei Tre Spicchi del Gambero Rosso, la valutazione più elevata per le pizzerie più buone d’Italia, inserite nella settima edizione dell’autorevole guida.
