Parma – Bilancio positivo per la prima edizione di Cibus Tec Industry, l’evento dedicato alle tecnologie di processo e confezionamento del settore delle carni e dei salumi, in scena presso Fiere di Parma, l’8 e il 9 novembre scorsi. All’appuntamento hanno partecipato otto aziende produttrici di tecnologie e soluzioni per l’industria alimentare: Ceia, Coopbox, Eidos, Risco, Sealed Air-Cryovac, Siad, Treif e Veripack. Grazie alla loro collaborazione è stato possibile riprodurre alcune fasi del confezionamento di referenze a base di carne, con tre linee dimostrative per il prodotto affettato, macinato e porzionato. L’evento è stato anche l’occasione per incontri specifici. Giovedì 8, Claudio Federici ricercatore di Ismea (Istituto di servizi per il mercato agricolo alimentare) ha presentato una relazione dal titolo: ‘La domanda di salumi e di elaborati a base di carne: i nuovi orientamenti di acquisto delle famiglie’. Nel pomeriggio di venerdì 9 si è svolto invece il seminario, a cura di Assica, in collaborazione con Camera di commercio di Parma e Ssica, dal titolo ‘Si può vivere senza ossigeno? I salumi pre-affettati tra aspetti tecnologici e innovazioni normative’, che ha presentato le nuove tendenze in tema di materiali di confezionamento. (PF)
