Treviso – Il Perbacco Imbriago de Selva Toniolo si è aggiudicato la medaglia d’oro al Caseus Veneti 2019, che si è tenuto il 28 e 29 settembre a Villa Contarini (Pd). La XV edizione del Concorso regionale dedicato ai formaggi del Veneto ha visto complessivamente ben 430 prodotti iscritti e 49 premiati. Per Toniolo, oltre alla medaglia d’oro, anche un argento per il Montasio Dop fresco e una medaglia di bronzo per l’Asiago Mezzano. Scelto appositamente fra le migliori forme prodotte nel caseificio di Selva, il Perbacco Imbriago de Selva Toniolo riposa a lungo nel vino rosso autoctono, accuratamente selezionato per fondersi al meglio con le caratteristiche della sua pasta, secondo un procedimento esclusivo, messo a punto dalla Toniolo. Stagiona infatti per oltre un anno, per poi essere immerso in tini e coperto con vino rosso autoctono, per lungo tempo. La pasta, con l’ubriacatura, assume una consistenza particolare, ed un colore bianco o paglierino, con rare venature di vino. “Il Perbacco Imbriago de Selva Toniolo è un formaggio intenso, come il vino nel quale riposa, con retrogusto e profumi d’uva. Il connubio perfetto fra l’arte dei mastri casari, un latte eccezionale e un affinamento nel corposo vino locale”, spiega Mauro Toniolo, presidente dell’azienda. Questi nuovi riconoscimenti si aggiungono al già ricco medagliere che contraddistingue i formaggi dell’azienda di Borso del Grappa (Tv). “La caratura e il valore dei nostri competitor nella finale del concorso non possono che dare valore e renderci orgogliosi di questo riconoscimento. I tanti premi ottenuti dai nostri Grandi formaggi veneti confermano ancora una volta l’assoluta eccellenza delle nostre produzioni, espressione del territorio della Pedemontana Veneta e della nostra passione”.
