Moena (Tn) - Il Consorzio di tutela del formaggio Puzzone di Moena Dop ha richiesto al ministero dell'Agricoltura la duplice possibilità di utilizzare sia il latte crudo sia quello termizzato per la produzione della Dop trentina. Da aprile 2025, il Masaf aveva concesso una deroga per produrre per un anno il Puzzone di Moena sottoponendo il latte a

Desenzano del Garda (Bs) - Il 2025 si chiude con segno positivo i consumi interni di Grana Padano: +1,6%. Nel solo mese di dicembre, le vendite al dettaglio in Italia sono salite dell'8%. Il dato, come fa sapere il Consorzio di tutela, è in controtendenza rispetto al comparto dei formaggi duri che, nel complesso, ha

Suzzara (Mn) - Un nuovo protocollo d'intesa tra il Consorzio del Parmigiano Reggiano e Banca Monte dei Paschi di Siena. L'obiettivo è rafforzare gli strumenti di accesso al credito delle imprese del comparto, velocizzando le istruttorie creditizie e creando un meccanismo virtuoso di condivisione delle informazioni. In maggiore dettaglio, l'accordo introduce un modello strutturato di

Brescia - "Il 'senza lattosio' in gelateria non è più una nicchia". Lo dice Andrea Frascheri, amministratore delegato di Frascheri, azienda ligure specializzata nella produzione di latte e panna, intervistato da Cast, l’Istituto Italiano di Arti Culinarie e Ospitalità. "Il prodotto formulato per gli intolleranti non deve essere punitivo, perciò il cliente si aspetta un

Milano - Il mercato della burrata a peso fisso, in Italia, chiude l’anno terminante a gennaio 2026 con un andamento complessivamente stabile. Le vendite totali in volume si attestano a 4,79 milioni di kg, in lieve flessione (-0,5%) rispetto all’anno precedente. In controtendenza il dato a valore, che raggiunge 71 milioni di euro, segnando un

Moretta (Cn) - Il progetto sperimentale di InLab Solutions, centro di controllo analisi e R&D di Inalpi, in collaborazione con l’Azienda Ospedaliera San Luigi Gonzaga di Orbassano (To) è stato al centro del convegno organizzato da Fondazione Atlas Italia gli scorsi 17 e 18 febbraio. La Fondazione Atlas si occupa di oncologia clinica, di migliorare

Cremona - Onaf, l'Organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio, ha conferito a Cremona il titolo di 'Città del formaggio'. È un riconoscimento assegnato a luoghi simbolo nel panorama dei formaggi italiani, che custodiscono una tradizione gastronomica secolare e la cui economia è fortemente legata alla natura e alla produzione del formaggio. Il conferimento della targa è

Jesi (An) - Trevalli Cooperlat, cooperativa agroalimentare attiva nel settore lattiero caseario e in quello dei prodotti vegetali alternativi, annuncia la nomina di Giordano Curti a nuovo direttore generale del gruppo, che ricopre la carica dalla giornata odierna. Classe 1974, laureato in Economia, Curti ha ricoperto ruoli di crescente responsabilità all’interno di organizzazioni complesse e

Sermide (Mn) - A dicembre i volumi export Ue di prodotti lattiero caseari sono cresciuti del +17,7% su base annua, permettendo all’anno di archiviare un risultato positivo (+0,9%). Secondo dati di Clal.it, il recupero è stato sostenuto da un riposizionamento dei prezzi. Il rallentamento dei prezzi di vendita di burro, latte in polvere scremato e

Firenze – Si chiama ‘1955’, da pronunciarsi ‘uno-nove-cinque-cinque’. Ed è la più recente creazione di Caseificio Busti, storica azienda di Fauglia (Pi) attiva nel settore lattiero caseario dal 1955. Si tratta di un pecorino con stagionatura minima di 18 mesi, che dona al formaggio struttura e complessità, ideato proprio per celebrare i 70 anni di