Parma – Una piccola tregua, dopo le fibrillazioni delle ultime settimane, arriva dalla Cun del 19 agosto sul fronte del vivo. È paradossale parlare in questi termini, con i prezzi che vedono ritoccare verso l’alto i record storici (1,945 euro/kg per il pesante Dop, 1,885 euro/kg per il Dop inferiore ai 160 kg, 1,819 euro/kg per il non tutelato 160/176 kg), ma era da inizio giugno che non si vedeva un aumento così contenuto. La variazione di venerdì è quantificabile in uno 0,6% sul massimo della forbice della settimana precedente.
La soglia di attenzione deve restare alta. Il suino è aumentato del 23,6% da fine maggio. I costi energetici di luglio sono insostenibili per tutti, nel lungo periodo. Se ne è lamentata la distribuzione (leggi qui), se ne sono lamentati gli allevatori (vedi qui), ma anche l’industria soffre e, in qualche caso, chiude i battenti. Come da proposito del mondo allevatoriale, il suino vivo si sta avvicinando a una quotazione di 2,00 euro/kg. Per sostenerla, servirebbe trovare un difficilissimo punto di equilibrio tra costi di produzione, costi di cessione, margini e mantenimento dei livelli di consumo. Al momento quest’equilibrio non c’è. Continuano le tensioni sulle quotazioni dei tagli, al terzo ‘non formulato’ dell’anno cinque settimane dopo l’ultimo.
Sul fronte internazionale, la tendenza è al rialzo. L’11 agosto il vivo belga ha segnato un +5,4% (1,37 euro/kg, Danis), il giorno dopo +5% anche per l’olandese (1,48 euro/kg, DCA 2.0). Giovedì scorso lo spagnolo si è assestato sugli 1,707 euro/kg (+0,4%, Mercolleida). In aumento del 3,6% la carcassa tedesca, che settimana scorsa ha raggiunto i 2,00 euro/kg (VEZG), mentre quella francese aumenta di soli 0,2 centesimi (1,974 euro/kg, +0,1%, MBP). Cresce anche la carcassa danese, a 1,59 euro/kg(+2,6%, Danish Crown) tenendo conto del cambio con la corona danese.
