Ferrara – In un mercato altamente competitivo, dove molti consumatori ricercano con più attenzione buoni prodotti caratterizzati da tipicità, autenticità e sostenibilità, nasce una filiera nel territorio ferrarese. A organizzarla è Deco Industrie, che ha voluto riunire le competenze e le eccellenze insieme ad altre grandi imprese dell’area estense, ossia: Molino Pivetti, Eurovo e Italia Zuccheri, al fine di valorizzare le rispettive produzioni locali e coniugarle con il ‘saper fare’ e la tecnologia del biscottificio Saltari di Bondeno, gestito da Deco. L’obiettivo? Realizzare un buon biscotto con le migliori farine, uova e zuccheri che esprimono la tipicità della zona di Ferrara, facendo leva sulla qualità organolettica e sensoriale di una produzione rispettosa dell’ambiente e delle persone. Del resto, uno degli elementi di successo del made in Italy alimentare è stato il legame con la tradizione, che nei prodotti alimentari è determinata proprio dalla terra di origine, che fornisce materie prime e condizioni ambientali uniche, in grado di regalare gusti e sapori differenziati e inimitabili da chi non opera direttamente nel territorio. Questo nuovo progetto di filiera – presentato con una conferenza stampa (foto), domenica 12 marzo, presso il Centro Fiera di Ferrara – coinvolge cereali, uova e zuccheri destinati alla produzione dei biscotti. Come detto, sono quattro le imprese coinvolte con una raccolta prevista di 2mila tonnellate di grano, da cui si ricaveranno 1.500 tonnellate di farina per impastare 50 tonnellate di uova con 500 tonnellate di zucchero e realizzare 2 milioni di chilogrammi di biscotti. Si parte quindi dalla ricerca e selezione di varietà di frumento ideali da coltivare con profitto nel terreno ferrarese, con percorsi tecnico-agronomici appropriati e sostenibili al fine di ottenere, al Molino Pivetti di Renazzo, una farina con qualità intrinseche ideali per la produzione dei biscotti. Italia zuccheri produce con barbabietole locali e le uova provengono dall’allevamento Eurovo di Codigoro. Tutti gli attori della filiera hanno sistemi di qualità certificati che includono gli aspetti della sicurezza alimentare, ambientale e la tracciabilità. Complessivamente nel Biscottificio Saltari di Bondeno si realizzano in un anno 8mila tonnellate di biscotti con 6mila tonnellate di farina, 1.500 tonnellate di zucchero e 200 tonnellate di uova, oltre a burro, olii vegetali, latte e altre materie prime. Deco Industrie – con sede a Bagnacavallo, in provincia di Ravenna – è un’azienda con oltre 70 anni di storia, che opera nel settore dei prodotti di largo consumo e da quattro anni ha costituito la filiera del grano romagnolo, attraverso la quale a Forlì produce la Piadina Lorian. Deco Industrie impiega circa 500 dipendenti, ha sviluppato un fatturato di 150 milioni di euro e vende ogni anno oltre 300 milioni di prodotti, realizzati nei cinque stabilimenti produttivi, tre alimentari, a Bondeno, Ravenna e Forlì, e due dedicati alla detergenza e alla cosmetica, a Bagnacavallo e Imola.
