Parma – Roberto Guermandi, titolare de ‘L’angolo della freschezza’ di Bologna, vince la prima edizione del Gran Premio del Formaggiaio. L’evento, organizzato dalla Guilde Internationale des Fromagers Italia, in collaborazione con Edizioni Turbo by Tespi Mediagroup, conferisce il titolo di Miglior formaggiaio d’Italia. Cinque i finalisti in gara che si sono affrontati oggi, nella cornice di Cibus, in prove tecniche e teoriche: oltre a Guermandi, Massimo Arcalini, titolare di ‘Formaggeria di passaggio’ a Tortona e diplomato Onaf e Onas; Irene Piazza, allevatrice e casara, che si dedica anche consulenze e docenze legate al settore caseario; Daniele Tesei, formaggiaio presso l’attività di famiglia a Pesaro ‘Casa Tesei’ e primo livello Onaf; ed Elia Toni, responsabile in Italia e all’estero di diverse Botteghe e titolare della Bottega con cucina a Cesena. La giuria che ha proclamato il vincitore era composta da cinque professionisti del settore caseario, gastronomico e ristorazione: Alessandro Carpenedo, titolare di La Casearia Carpenedo e membro della Guilde Italia; Michel Belissa, titolare della boutique du fromage Bellison a Clichy (Francia); Alessandro Breda, chef del Gellius di Oderzo (Tv); Silvano Romani, imprenditore parmense che seleziona prodotti gastronomici tipici del territorio; e Renato Brancaleoni, affinatore pluripremiato di formaggi.
Nella foto: Emanuela Perenzin, Roberto Guermandi, Armando Brusato
