Roma – Crescono del +69% i costi di realizzazione di dolci e gelati. Un segmento che in Italia vale 9,5 miliardi di euro, stando ai dati di Coldiretti, resi noti alla 43esima edizione di Sigep (Rimini, 12-16 marzo). I responsabili: il caro energia e la guerra in Ucraina. Senza dimenticare gli aumenti di materie prime, tra cui burro (+11,2%), farina (+9%), zucchero (+5,2%) e uova (+3,6%). A pesare sul comparto è, talvolta, anche la mancanza di ingredienti, come nel caso dell’olio di girasole, che all’80% deriva dall’Ucraina, la quale ha sospeso le esportazioni. A incidere negativamente sul segmento, inoltre, è stata anche la pandemia. Che ha impedito al 58% dei turisti di raggiungere l’Italia nel 2021, causando una perdita di 22,5 miliardi di euro al comparto dolci e gelati. Positivo invece l’export, che ha raggiunto quota 4,9 miliardi di euro, mettendo a segno un +17%.
