Torino – È stato formato, lo scorso 3 giugno, il Comitato promotore per il riconoscimento della Dop Burro Piemonte. È un burro ottenuto dalla crema di latte di vacca, prodotto nel territorio della regione Piemonte, e può essere esclusivamente prodotto da panna ottenuta per scrematura meccanica, la centrifuga.
“Il burro di centrifuga del Piemonte è un prodotto eccellente, grazie al processo che dona una dolce e profumata cremosità e che permette di preservare le proprietà organolettiche e nutritive nel tempo”, spiega il vice presidente del Consorzio del Burro del Piemonte, Marcello Pellegrino. “Il clima del territorio di produzione contribuisce a conferire al Burro Piemonte una consistenza omogenea ed un inimitabile gusto delicato e vellutato”.
Il Consorzio Burro del Piemonte si era già costituto lo scorso 16 settembre. Ora, quindi, è partito l’iter per il riconoscimento della Dop depositando in Regione la documentazione necessaria. “Con l’iter che abbiamo avviato per l’ottenimento della Dop vogliamo valorizzare ulteriormente le produzioni di latte piemontese“, aggiunge Pellegrino, “creando un valore aggiunto per le imprese lattiero casearie e una adeguata remunerazione del lavoro degli allevatori che è la condizione imprescindibile per mettere al sicuro tutta la filiera e continuare a garantire ai consumatori prodotti di qualità che sostengono l’economia, il lavoro e il nostro territorio su cui è presente una straordinaria biodiversità”.
(ET)
