Milano – Le Piemontesine, gallette di mais corvino coltivato in Piemonte, e Le Toscanacce, chips di ceci coltivati in Maremma. Queste le novità presentate da Fiorentini in occasione di Tuttofood, la fiera dell’agroalimentare in corso a Milano. Si tratta di due nuove referenze da filiera controllata pensate per valorizzare l’eccellenza agricola italiana. I prodotti sono frutto di un progetto sperimentale realizzato con Martino Rossi, specialista nella produzione di ingredienti e prodotti funzionali da cereali e legumi senza glutine, allergeni e Ogm, da filiera 100% italiana. Il mais corvino, di proprietà della società Mais Corvino, partecipata di MartinoRossi, è tra le più antiche varietà di mais. Il nome deriva dal suo caratteristico colore nero, dovuto al pigmento che riveste i chicchi dalla forma appuntita e allungata. Fonte di fibre, conferisce a Le Piemontesine un gusto intenso e rustico. Il cece della Maremma, con il quale vengono realizzate Le Toscanacce, viene coltivato in terreni poveri di carbonato di calcio che conferiscono a questa piccola varietà di cece tenerezza e rugosità. Inoltre, i legumi consentono di ottenere chips ricche di proteine e caratterizzate da uno spiccato colore giallo.
In foto: Carlo Maria Recchia, presidente di Mais Corvino, e Simona Fiorentini, sales e marketing manager Fiorentini
