Parma – L’azienda di Parma offre una soluzione dedicata alla produzione di risotti pronti. Grazie all’innovazione tecnologica garantisce una preparazione uniforme e di alta qualità, riducendo significativamente i tempi di lavorazione.
L’industria alimentare sta evolvendo rapidamente, trainata da innovazioni tecnologiche e dall’automazione dei processi. Nel segmento dei piatti pronti, in particolare, si osserva una forte crescita, alimentata dalla necessità di prodotti di alta qualità per chi ha poco tempo a disposizione. Tra i piatti pronti più apprezzati, il risotto occupa un posto di rilievo. In questo contesto, la tecnologia gioca un ruolo chiave per garantire consistenza e sapore in ogni lotto.
Cuocitore HotCook per risotti pronti
“Il cuocitore HotCook di JBT Alco, offerto in Italia da Gherri Meat Technology – specialista nella proposta di macchine e tecnologie per implementare la performance dell’industria alimentare – è una soluzione ideale per la produzione industriale di risotti. Con un controllo preciso di temperature e tempi di cottura, garantisce una preparazione uniforme e di alta qualità, riducendo significativamente i tempi di lavorazione grazie alla sua vasca a doppia culla. Le due pale di miscelazione garantiscono una lavorazione omogenea, essenziale per la qualità del prodotto finito.
Il sistema di raffreddamento integrato permette di abbassare rapidamente la temperatura del prodotto fino a 15°C, bloccando la cottura ed evitando che il risotto scuocia, un vantaggio cruciale per chi si occupa della produzione di piatti pronti confezionati.
Fasi principali della lavorazione del risotto con HotCook:
- Preparazione del brodo: il brodo viene preparato in anticipo e utilizzato durante la cottura del riso.
- Soffritto e tostatura del riso: questo step è cruciale per mantenere l’integrità del chicco durante la cottura.
- Aggiunta del brodo: il brodo viene aggiunto gradualmente, permettendo al riso di assorbire il sapore in modo uniforme.
- Mantecatura: l’aggiunta di burro conferisce cremosità al risotto, un processo che il cuocitore gestisce in modo impeccabile.
- Aggiunta di ingredienti: a seconda della ricetta, è possibile personalizzare il risotto con vari ingredienti come formaggi, verdure, frutti di mare…
- Raffreddamento: per piatti pronti confezionati, il raffreddamento rapido è essenziale per mantenere la qualità del prodotto.
I benefici del Cuocitore HotCook per piatti pronti
L’impiego di tecnologie come il Cuocitore HotCook nella produzione di piatti pronti offre numerosi benefici sia per l’industria alimentare che per i consumatori. Alcuni di questi vantaggi includono:
Tempi di produzione ridotti: grazie alla tecnologia ad elevato scambio termico e a una gestione precisa e standardizzata del processo di cottura e raffreddamento dei piatti pronti, le aziende possono aumentare la loro capacità produttiva e al contempo ridurre i tempi di produzione. Ad esempio, la preparazione di un risotto pronto con il cuocitore HotCook è stimata intorno ai 50 minuti, inclusa la fase di raffreddamento che in media occupa 15 minuti.
Versatilità e qualità: il Cuocitore HotCook di JBT Alco è una macchina completa e flessibile, in grado di lavorare tantissime tipologie di prodotti, tra cui zuppe, salse, stufati, ragù, risotti, prodotti a base di carne macinata, prodotti a base di pesce, verdure… Il tutto garantendo una cottura uniforme e precisa, per un prodotto finale di alta qualità. Ciò consente di soddisfare la domanda crescente di piatti pronti e di rispondere in modo tempestivo alle richieste dei consumatori.
Migliore processo produttivo: la semplice configurazione e gestione della ricetta riduce il rischio di errori umani e migliora la sicurezza del processo produttivo. Infatti, l’aggiunta degli ingredienti in ogni fase viene gestita in modo accurato, così come la temperatura e il tempo di cottura, garantendo che il prodotto raggiunga la temperatura interna necessaria alla cottura e la successiva temperatura di abbattimento necessaria al confezionamento.
Dotarsi di un cuocitore industriale come l’HotCook per la produzione di piatti pronti rappresenta una soluzione vincente per rispondere alla crescente domanda di prodotti di alta qualità, ottimizzando al contempo i processi produttivi.
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