Coccolia (Ra) – Novità in casa Malafronte, marchio acquisito recentemente da Molino Spadoni. L’azienda presenta La Prosciutta, un salame di prosciutto a ridotto contenuto di grassi: il 50% in meno rispetto a un salame tradizionale del brand. Il salame di prosciutto ‘I Malafronte’ deriva da sole carni pregiate di suini italiani. Nello specifico, il taglio di carne utilizzato è la parte interna della coscia, che garantisce un prodotto finale meno grasso e più proteico. La carne macinata con una grana fine viene impreziosita dal sale marino integrale di Cervia, rendendo La Prosciutta ancor più pregiata. Il salame, con una stagionatura minima di 30/40 giorni, viene insaccato in una tela di cotone che gli conferisce una forma più grande e tondeggiante rispetto al classico avvolgimento in budello naturale. Altri plus del prodotto sono l’assenza di glutine, latte e derivati. Il prodotto è disponibile presso il banco gastronomia nel formato intero da taglio (4 Kg circa) oppure presso il libero servizio nella nuova vaschetta premium salvafreschezza da 90 grammi. L’affettamento avviene a temperatura positiva, procedura che permette di esaltarne le caratteristiche organolettiche, valorizzandone sapore e aroma. Inoltre, le fette sono riposte nella vaschetta a mano in modalità ‘a ciuffo’.
