Il Consiglio per la ricerca in agricoltura (Cra) presenta il primo caseificio portatile

2015-04-20T17:00:25+01:0020 Aprile 2015 - 17:00|Categorie: Formaggi|Tag: , , |

Milano – Un caseificio portatile dotato di mini caldaia e di una macchina per produrre conserve e marmellate su piccola scala, alimentata ad energia verde. E’ il progetto ideato per le micro e piccole imprese italiane e presentato dall’Unità di ricerca per i processi dell’industria agroalimentare del Cra, che ha realizzato questi prototipi con un occhio attento all’evoluzione del mercato della vendita diretta, soprattutto delle produzioni agroalimentari locali. L’iniziativa fa parte del progetto Mieri (Miniaturizzazione e semplificazione di linee di trasformazione per piccole produzioni agroalimentari e impiego di energie rinnovabili), che guarda alla commercializzazione di prodotti cosiddetti ‘di fattoria’, caratterizzati da piccoli volumi, alta specificità, distribuzione e vendita di filiere corte. Il minicaseificio è una linea di trasformazione mobile per piccoli quantitativi di latte giornaliero, dai 60 ai 200 litri. Dedicato alla produzione di prodotti freschi e stagionati, il macchinario è dotato anche di un mini impianto per il recupero dei reflui di caseificio, con produzione di derivati innovativi ad elevato valore aggiunto.

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