Il mercato del bakery verso un fatturato globale da 339,3 miliardi di dollari entro il 2026

2021-06-09T10:46:23+01:009 Giugno 2021 - 09:30|Categorie: Dolci&Salati|Tag: , , , |

Milano – Il mercato del bakery ha superato in maniera positiva l’emergenza sanitaria. Proiettandosi verso un fatturato globale da 339,3 miliardi di dollari entro il 2026 con un tasso di crescita annuo del 3,54% (Market Watch). Dai cracker ai biscotti, le cui vendite sono aumentate del 44,3%, a muffin e bagel, cresciuti del 23,4%, fino ad arrivare al pane, che ha raggiunto circa 1,2 miliardi di dollari negli Usa. Questi i dati emersi da una ricerca condotta dall’American Bakery Association e pubblicata su Food Beverage Insider. Segnali positivi anche per i grissini: il mercato raggiungerà i 3,6 miliardi di dollari a valore nel 2026 all’interno del comparto del pane confezionato (24 miliardi), di cui rappresentano il 15%. La crescita del settore, poi, è legata alle proprietà nutritive dei prodotti da forno: sempre più consumatori, infatti, sono alla ricerca di alimenti ricchi di fibre, salutari e con pochi grassi. Un comparto in costante evoluzione sempre più orientato al mondo della sostenibilità e packaging green. Parlando dei trend futuri, secondo un’indagine della Crafts Baker Association, pubblicata su Bakery Info, torneranno di moda i sapori del passato e continuerà la richiesta di pane: il 42% dei consumatori vorrebbe vederne di più in formati adatti allo spuntino, in particolar modo quelli che contengono semi e cereali. Ma non è tutto. Una delle principali tendenze della prossima decade riguarderà l’aumento di prodotti da forno sempre più vegan-friendly. Una richiesta legata al desiderio da parte dei consumatori di ridurre la loro assunzione di prodotti di origine animale.

Feedback positivo anche per Vitavigor, azienda italiana specializzata da oltre 60 anni in grissini di alta qualità. Secondo Federica Bigiogera, marketing manager dell’azienda, infatti, “il boom del settore ha dimostrato l’importanza dei prodotti da forno per milioni di persone in Italia e nel mondo […] Siamo attivi nel mercato da oltre 60 anni con i nostri grissini e snack da forno e continueremo a realizzare prodotti sempre più attenti e consoni alle esigenze del mercato, soprattutto a quelle delle nuove generazioni come Millennial e Gen Z”.

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