Caserta – Si svolgerà il 24 e 25 settembre il primo congresso internazionale sulla Mozzarella di Bufala Campana Dop. Si terrà a Napoli, presso l’Università Federico II, e prevede sei sessioni di lavoro, con la presenza di 30 relatori e 9 ospiti stranieri e la presentazione di 30 progetti di ricerca. Saranno illustrate le più recenti scoperte e i risultati più rilevanti raggiunti dal comparto a livello internazionale. Dalle proprietà del latte di bufala, anche in chiave di prevenzione di alcuni tipi di tumore dell’intestino, fino agli sviluppi futuri, segnati dall’utilizzo dell’intelligenza artificiale, del settore. In maggiore dettaglio, la due giorni è stata divisa in tre macro-aree: la zootecnia durante la mattinata di mercoledì 24 settembre, la tecnica di produzione nel pomeriggio del 24 e l’economia il giorno 25 settembre, evidenziando come questi fattori si intersecano nel mondo lattiero caseario.
Il congresso prevede, inoltre, alcune iniziative a latere. Il 22 e 23 settembre, ad esempio, si svolgerà un ‘pre-congresso’, durante cui gli ospiti internazionali potranno partecipare a un corso relativo alle tecniche più innovative ma allo stesso tempo tradizionali per la produzione di formaggi. Il 26 settembre, invece, i partecipanti avranno l’occasione di essere protagonisti di un tour in un allevamento e due caseifici, per conoscere da vicino il sistema di produzione della Mozzarella di Bufala Campana Dop.
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