Cremona – Il VII Cheese of the year, il campionato mondiale dei formaggi, si svolgerà nell’ambito de il BonTà, il salone delle eccellenze enogastronomiche artigianali in programma alla Fiera di Cremona dal 10 al 13 novembre 2012. E sarà proprio il concorso ad essere protagonista, il giorno di apertura della manifestazione; oltre sessanta i formaggi iscritti da sei paesi (Croazia, Francia, Germania, Grecia, Italia e Spagna). Nel 2011 la palma del vincitore è andata alla burrata del Caseificio Artigiana di Francesco D’Ambruoso di Putignano (Bari) che quest’anno ci riprova ripresentando la burrata, ma anche il fiordilatte e la crema di rugiada, tutti e tre formaggi vaccini. Sarà una gara difficile ed ancora più duro sarà il compito della commissione giudicatrice, presieduta da Giorgio Ottogalli, già docente presso la facoltà di Scienze agrarie dell’Università di Milano e presso quella di Scienze gastronomiche di Pollenzo, autore di oltre 150 pubblicazioni scientifiche, nonché della guida “Atlante dei Formaggi”. Il Cheese of the Year è un evento atteso da tutti i migliori produttori di particolarità casearie, sia italiane che straniere, che arrivano a Cremona per dimostrare l’alta qualità del loro lavoro.
(AR)
