Milano – Autenticità, nel rispetto del territorio. Questo il principio guida di Osterie d’Italia 2013, da mercoledì 19 settembre in tutte le librerie. Il libro del mangiarbere all’italiana, pubblicato da oltre vent’anni da Slow Food Editore, è un vero e proprio viaggio nella cucina regionale nazionale. Realizzato “coniugando da sempre accoglienza e ospitalità, attenzione alla propria realtà e rapporto tra qualità e prezzo. Non scordiamoci che questa è la guida di Slow Food, costruita dagli oltre 400 collaboratori, esperti e appassionati buongustai, che osservano la realtà locale monitorando i locali tutto l’anno”, raccontano Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni, curatori del volume. Restano, nell’edizione 2013, i simboli per riconoscere i locali segnalati: la chiocciola per le osterie che più di altre entusiasmano per ambiente, cucina, accoglienza, assegnata quest’anno a 231 locali; la bottiglia, per quelle con le cantine più fornite e rappresentative del territorio; e il formaggio, per i locali che presentano la migliore selezione di caci. Segnalazione particolare è riservata ai ristoranti accessibili ai disabili e a quelli che aderiscono al progetto Alimentazione Fuori Casa dell’Associazione Italiana Celiachia. Anche quest’anno è il Piemonte a registrare il più alto numero di locali chiocciolati (24), seguito da Toscana e Veneto (23), Lombardia (20), Campania (19), Lazio (16), Emilia Romagna e Friuli Venezia Giulia (13), Puglia e Sicilia (11), Liguria (9), Trentino (7), Abruzzo, Alto Adige e Marche (6), Basilicata e Sardegna (5), Calabria eUmbria (4), Canton Ticino (3), Molise (2) e Valle d’Aosta (1). Da mercoledì, inoltre, sarà possibile scaricare l’applicazione iPhone di Osterie d’Italia 2013 nell’App Store.
(AR)
