Parigi – Se n’è andato, il 23 settembre, all’età di 92 anni, Pierre Troisgros, uno dei più grandi chef francesi. Insieme al fratello Jean, ha rivoluzionato la cucina francese con piatti creativi, ma semplici: dal salmone all’acetosa, al manzo al Fleurie, alla terrine di verdure Olympe. All’inizio degli anni ’50 rileva l’attività di ristorazione di famiglia, che già nel 1955 ottiene la prima stella Michelin. Negli anni il ristorante, presto rinominato Les frères Troisgros, arriva a ottenerne tre, confermate fino a oggi: un record. Nel 1972, il locale viene insignito anche del titolo di Miglior ristorante del mondo della guida Gault Millau. Pierre Troisgros, insieme a Joel Robuchon, Paul Bocuse e Michel Guérard, è considerato tra i padri della moderna cucina francese, avendo dato vita e codificato la Nouvelle Cuisine.
