Milano – Nasce l’Osservatorio Alimentare di Berkel, brand del Gruppo Rovagnati, per raccontare le nuove abitudini alimentari degli italiani in relazione alla salumeria e alla gastronomia. La prima ricerca mostra quali sono i salumi più amati dagli italiani e quali le regioni con i prodotti migliori. Nell’ambito dei salumi, il podio vede il prosciutto crudo in testa, con il 29,5% delle preferenze. L’argento e il bronzo se lo aggiudicano rispettivamente il prosciutto cotto, con il 16,8% dei voti, e il salame, che raggiunge quota 16,3%. Quarto posto per la mortadella, con l’11,5%, seguita a poca distanza dalla bresaola con il 10,1%. Prestazioni più contenute per lo speck, che solo il 5,6% dei rispondenti alla ricerca indica come salume preferito. Anche l’annosa questione di quale regione produca i salumi migliori di Italia sembra trovare risposta. Per distacco, infatti, l’Emilia Romagna si aggiudica il primo posto, con il 30.6% delle preferenze. La Toscana si aggiudica il secondo posto, con il 10,3%, e il Trentino Alto Adige il terzo, con il 9%. Appena fuori dal podio troviamo la Lombardia, che raccoglie il 6,7% delle preferenze, la Calabria con il 6% e l’Umbria con il 5,9%. Ultima in classifica la Liguria, che solo lo 0,2% dei rispondenti alla ricerca indica come regione con i salumi migliori. Su alcuni temi, tuttavia, gli italiani risultano compatti: l’84,7% dichiara di preferire i salumi consumati freschi e tagliati al momento. Proprio per questa ragione si evidenzia una percentuale ampia del 37,3% che dichiara di acquistare tranci da tagliare a casa. La ricerca evidenzia che nelle proprie case gli italiani possono vantare diversi strumenti per il taglio dei salumi: più della metà, il 50,4%, dichiara di possedere coltelleria specifica, mentre una percentuale consistente, 36,3%, possiede un’affettatrice. Il 29% dei rispondenti alla ricerca dichiara infine di essere interessato all’acquisto di un’affettatrice, sia essa elettrica o manuale.
