Pane e gelato. E’ questa l’ultima tendenza per quanto riguarda i consumi dell’estate 2012 rilevata dall’Osservatorio del Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali (Sigep) di Rimini Fiera. Secondo l’Osservatorio dunque si preferisce sempre di più consumare il gelato accompagnato al pane. Tra le altre tendenze rilevate anche quella di consumare il gelato in sostituzione del pasto, di produrlo all’insegna della fliera corta, nonché l’interesse sempre più accentuato da parte degli chef a introdurre l’alimento nei piatti dell’alta cucina. Per quanto riguarda i gusti, invece, l’Osseratorio ha evidenziato la tendenza da parte dei gelatieri italiani all’innovazione: sarebbero in aumento infatti i produttori di gelato artigianale che propongono gusti innovativi come formaggio, vino e carciofi. (ST)
