Amatrice (Ri) – È stato inaugurato nei giorni scorsi a Collegentilesco – una frazione di Amatrice, in provincia di Rieti, a 1.030 mt di altezza sul livello del mare -, il nuovo pastificio Strampelli. Ideato e realizzato da Marzio e Diego Leoncini e Gabriele Marcozzi, il pastificio è già in funzione dai primi di settembre. Il progetto nasce dalla volontà di valorizzare la ricchezza di un territorio incontaminato, la tradizione storica legata alle ricette locali e l’artigianalità nelle lavorazioni. Il metodo seguito è accurato (trafilatura al bronzo e lenta essiccazione) e permette di ottenere una pasta di alto livello qualitativo ed estremamente tollerabile ad ogni età, grazie alle specifiche caratteristiche nutrizionali. Sono quattro i formati della prima produzione (spaghetti e bucatini ad archetto per la pasta lunga, rigatoni e mezze maniche per i formati di pasta corta) che consentono la migliore preparazione delle ricette più amate e conosciute al mondo, quali la Amatriciana e la Gricia. Il pastificio Strampelli ha ottenuto anche la certificazione Bio.
