San Dorligo della Valle (Ts) – Risultati positivi per il Consorzio del prosciutto di San Daniele nel 2016, anno che ha fatto registrare “dati positivi su tutti i fronti”, si legge in una nota. La produzione del pregiato salume ha riportato una crescita di un punto percentuale rispetto al 2015, con 2.719.094 cosce di suino avviate alla lavorazione. Segni molto positivi dal preaffettato: 20.089.109 di vaschette certificate pari a una crescita del +7,2% sull’anno precedente. Nel 2016 la quota di mercato del prosciutto di San Daniele risulta pari al 12,5% in volume e al 15% in valore, sul totale del prosciutto crudo. Anche sul fronte export, il 2016 è stato un anno positivo, con una crescita del +6%. Le esportazioni hanno avuto un peso pari al 17% delle vendite totali. La quota nei Paesi Ue vale il 60%, dove Francia, Germania, Belgio, Svizzera, Austria e Regno Unito sono i mercati più dinamici. Per quanto riguarda i mercati extra comunitari, il valore dell’export è pari al 40%, con Stati Uniti, Australia e Giappone come principali aree di vendita. Le esportazioni di preaffettato in vaschetta hanno fatto registrare una crescita del +16%, con un valore del 21% sul totale export.
