Siena – Secondo la Fondazione Qualivita, che ha tra le sue priorità la valorizzazione delle indicazioni geografiche, sono sempre più numerosi i ristoranti che utilizzato prodotti Dop e Igp. Nel 2018, gli esercizi che propongono ricette con prodotti a denominazione sono l’86% del totale. Tra quelli maggiormente presenti troviamo i formaggi (91%) seguiti da aceti balsamici (70%), prodotti a base di carne e salumi (65%), carni fresche (20%), ortofrutticoli (18%) e oli d’oliva (15%). Il report ha messo in evidenza che solo il 39% dei ristoratori intervistati comunica e valorizza l’utilizzo di prodotti a denominazione ai consumatori.
