Vercelli – Per la campagna di semina 2020/2021, l’Associazione Industrie Risiere Italiane (Airi) suggerisce ai risicoltori di incrementare la coltivazione di varietà Selenio e di Centauro per soddisfare le necessità dell’industria italiana. La prima, infatti, è particolarmente indicata per la preparazione di piatti etnici, tra cui il sushi, mentre la seconda è alla base della produzione di gallette e di farine. Mario Francese, presidente dell’Associazione, invita comunque a mantenere alte le produzioni classiche, tra cui Carnaroli e Arborio, soprattutto alla luce dall’incremento dei consumi negli ultimi anni: +29% tra il 2011 e il 2019.
