Roma – Si chiama “Grandi salumi” la nuova guida, curata da Mara Nocilla ed edita dal Gambero rosso, dedicata alle carni conservate. 253 le aziende e 200 gastronomie segnalate, per circa 700 varietà di produzioni individuate da Assica (Associazione industriali delle carni e dei salumi). I diversi prodotti sono stati assaggiati e recensiti: prima regione