Cuneo – Il Consorzio di Tutela e Promozione del Crudo di Cuneo Dop sarà tra i protagonisti di Tuttofood Milano 2026, in programma dall’11 al 14 maggio presso il polo fieristico di Milano (Pad 3 – Stand S25). Il Consorzio porterà all’attenzione del pubblico professionale e degli operatori del settore uno dei prodotti simbolo del territorio cuneese. Durante tutta la manifestazione sarà possibile degustare il Crudo di Cuneo Dop, affettato sia al coltello e sia con affettatrice, per apprezzarne appieno le caratteristiche organolettiche e la qualità artigianale.
La partecipazione a Tuttofood rappresenta un’importante occasione per rafforzare la presenza del Crudo di Cuneo Dop sui mercati nazionali e introdurlo a livello internazionale, valorizzando un prodotto che unisce tradizione, qualità e identità territoriale.
“Il nostro prosciutto nasce da un legame profondo con il territorio e da una filiera volutamente corta, interamente piemontese, che ci consente di garantire qualità, sostenibilità e rispetto per il benessere animale”, dichiara la presidente del Consorzio, Ambra Formento. “Tra le Alpi Marittime, le Langhe e il Monferrato si crea un microclima unico, fondamentale per una stagionatura naturale e lenta. A questo si aggiunge il valore insostituibile del lavoro umano: mani esperte che, attraverso gesti tramandati nel tempo e l’utilizzo di soli ingredienti essenziali – carne, sale e tempo – danno vita a un prodotto autentico, capace di raccontare la nostra terra in ogni fetta. Proprio per valorizzare queste peculiarità e far conoscere da vicino l’identità del nostro prodotto, saremo presenti a Tuttofood, un contesto internazionale ideale per incontrare operatori del settore e raccontare il Crudo di Cuneo Dop nella sua essenza più autentica”.
Il Consorzio riunisce due realtà produttive: New Carni Dock, con stabilimento a Lagnasco e Lurisia – Stagionatura Marchisio, con stabilimento a Lurisia, nel comune di Roccaforte Mondovì. Per il 2026 è prevista una produzione di circa 11mila prosciutti.
