Parigi (Francia) – Ha preso il via oggi, in Francia, la Settimana del risotto, promossa da Ice in collaborazione con l’Ente nazionale risi. L’iniziativa, che si svolge dal 26 giugno al 2 luglio, porterà il risotto nei quindici ristoranti stellati di Parigi e Lione. L’ambasciatore dell’evento è lo chef francese Philippe Léveillé, star del famoso “Miramonti l’Altro” di Concesio (Bs), e de “L’Altro” di Hong Kong. Quindici chef lo hanno seguito e si apprestano a cucinare tre risotti, sia in versione salata sia dolce. Tra le centinaia di varietà di riso italiano, sono tre quelle che verranno presentate nella Settimana del risotto: vialone nano, carnaroli e arborio. Ogni chef ha scelto la più adatta alla sua ricetta, nel rispetto delle regole di base della cucina italiana: non lavare il riso, non usare panna ma solo burro o olio d’oliva e monitorare la cottura aggiungendo gradualmente il brodo caldo, con una noce di burro. Parallelamente, la Settimana del risotto viene presentata alla stampa francese, con inserzioni pubblicitarie, e un opuscolo che riporta le informazioni generali sul riso italiano, che sarà distribuito dalle principali riviste di cucina transalpine.
