Milano – Secondo i dati diffusi oggi da Assolatte, il 2013 ha fatto registrare un generale rallentamento della produzione di formaggi Dop. Nel dettaglio, il grana padano chiude l’anno a -3,30%, per un totale di 4.565.257 forme; il parmigiano reggiano, invece, registra un calo della produzione dei caseifici cooperativi (-1,5%) e di quelli aziendali (-5%). In crescita invece l’industria (+3,3%), che porta il dato complessivo a -0,8%, pari a 3.279.156 forme. Anno a due facce per il gorgonzola: nel primo semestre la produzione è stata inferiore a quella del 2012, con punte di -8% e un dato complessivo di -4% nei primi sei mesi del 2013. In crescita, invece, il secondo semestre, che ha portato il dato annuale a +0,45% (4.175.610 forme). Il formaggio asiago ha registrato la più bassa produzione dal 2010: con 1.619.777 forme e un calo del 6,6% rispetto al 2012. Ancora: -4,9% per il pecorino romano e +0,7% per il quartirolo lombardo.
