Agropoli (Sa) – Parte il prossimo 22 gennaio il Master of Food sui formaggi organizzato da Slow Food Cilento. Il corso propone un ciclo di quattro incontri sulla produzione casearia italiana con rimandi a quella europea, dal formaggio di malga al prodotto industriale. Nel corso delle lezioni verranno fornite le basi teorico-pratiche per riconoscere e valutare le diverse tipologie di formaggio: dagli strumenti della degustazione alla descrizione del latte e delle razze, fino alle tecnologie, alla legislazione, alla conservazione, agli aspetti nutrizionali e ai suggerimenti per il miglior uso gastronomico. Il Master of Food sui formaggi avrà luogo ad Agropoli (Sa) presso Il ristorante Il Ceppo.
(ST)
