Parma – Giornata interlocutoria quella di venerdì alla Cun dei tagli freschi. Chi, dopo la stangata della settimana scorsa (leggi qui), si aspettava un ulteriore rincaro dei tagli è rimasto (quasi) deluso. Solo due gli aumenti: la spalla (altri 2 centesimi), ma soprattutto il trito da banco per salame, che fino al 10 luglio è stato stabile a 4,24 euro/kg, per poi salire di ben 16 centesimi (il 3,8%), negli ultimi quindici giorni.
Di seguito il dettaglio:
| TAGLIO | 21 lug | 21 lug |
| Coscia fresca per Dop oltre 13 kg | 6,12 | 6,12 |
| Coscia fresca per Dop 11/13 kg | 5,63 | 5,63 |
| Coscia fresca per crudo oltre 12 kg | 5,14 | 5,14 |
| Coscia fresca per crudo 10/12 kg | 4,84 | 4,84 |
| Lombo Bologna | 4,50 | 4,50 |
| Lombo Padova (o Venezia) | 4,70 | 4,70 |
| Busto con coppa e costine | 4,70 | 4,70 |
| Coppa rifilata oltre 2,5 kg | 6,53 | 6,53 |
| Coppa fresca con osso | 4,95 | 4,95 |
| Spalla disossata oltre 5,5 kg | 4,34 | 4,36 |
| Pancettone | 2,54 | 2,54 |
| Pancetta rifilata | 4,49 | 4,49 |
| Gola con cotenna e magro | 3,27 | 3,27 |
| Lardello con cotenna | 1,70 | 1,70 |
| Lardo oltre 3 cm | 3,60 | 3,60 |
| Lardo oltre 4 cm | 4,40 | 4,40 |
| Trito (per salame) | 4,32 | 4,40 |
Sembra tutto calmo sul mercato europeo. Questa settimana non sono arrivati aggiornamenti sui prezzi dei suini, ma si segnala un accenno di rialzo sulle coppe olandesi (5 centesimi in osso e 7 disossate). D’altronde, con quella italiana che ha raggiunto i 6,53 euro/kg, una scia non sorprende più di tanto.
