Rimini – Molino Merano, storico molino altoatesino e interlocutore di riferimento per i professionisti dell’arte bianca, ha presentato a Sigep World 2026 le ultime novità di prodotto, focalizzate su innovazione, ricerca e continuità, oltre alle referenze ormai consolidate, diventate nel tempo strumenti di lavoro quotidiano per panificatori e pasticceri.
Protagonista in fiera è stata innanzitutto la rinnovata linea senza glutine, miscele gluten free che coniugano qualità, facilità d’uso e gusto, di cui è testimonial il pasticcere Fabio Nazzari (nella foto), prodotte in un impianto dedicato. La linea comprende miscele complete e bilanciate, realizzate con materie prime selezionate e naturalmente prive di glutine, progettate per garantire impasti stabili e performanti, in grado di mantenere freschezza e volume nel tempo. Altro protagonista al Sigep è stato Vivant, il lievito madre sviluppato in collaborazione con il Maestro Ezio Marinato, pronto all’uso, stabile e affidabile, nato per semplificare il lavoro del panificatore, eliminando la necessità dei rinfreschi quotidiani e consentendo di realizzare pani personalizzati dotati di tutte le caratteristiche dei prodotti a lievitazione naturale, ma anche costanti nel tempo e nel risultato. Sotto i riflettori segnaliamo Panpro+, miscela unica ad alto contenuto proteico pensata per dare forma a un pane dall’aspetto autentico, dal colore leggermente ambrato e dalla struttura armoniosa, e Finum, il lievito madre 100% italiano di Molino Merano, ideale per la realizzazione di sfoglie lievitate fragranti e leggere per risultati di alto profilo.
