San Daniele del Friuli (Ud) – Secondo un’analisi elaborata da The European House – Ambrosetti, il ‘sistema San Daniele’ genera un impatto economico complessivo superiore a 1,15 miliardi di euro nel Friuli Venezia Giulia, confermando il Prosciutto San Daniele come asset strategico per il territorio.
Il Consorzio riunisce 31 produttori e vede una produzione annua di oltre 2,5 milioni di prosciutti, con un fatturato alla produzione di circa 360 milioni: ogni euro prodotto ne attiva 2,2 nell’intera economia locale, con effetti positivi su occupazione e filiere territoriali.
Oltre alla produzione, il comparto è un volano per formazione e turismo: circa 650 operatori partecipano a percorsi professionali, mentre 2.300 addetti della distribuzione e dell’Horeca hanno ricevuto formazione specifica. Masterclass e laboratori coinvolgono ogni anno 5.500 consumatori nella conoscenza del prodotto.
Con una quota di export intorno al 18%, il prodotto è presente sui mercati europei e extra-Ue grazie a una filiera certificata che coinvolge allevamenti e 44 macelli autorizzati.
