Bolzano – Il 2026 segna un traguardo storico per il panorama gastronomico altoatesino: il Consorzio dello Speck Alto Adige Igp festeggia i primi trent’anni dal riconoscimento del marchio di Indicazione geografica protetta. Fondato nel 1992 e ottenuta la certificazione di Igp nel 1996, il Consorzio ha trasformato questo anniversario in un’occasione per condividere un percorso fatto di valori profondi e di una visione che ha reso possibile il consolidamento sul territorio.
La missione del Consorzio si è evoluta nel tempo, consolidandosi attorno a funzioni fondamentali per la crescita dell’intero comparto:
• Garanzia di qualità e tutela giuridica del marchio Igp. il Consorzio delinea criteri e qualità specifici per potersi fregiare del marchio Igp, partendo dai dettagli della produzione fino al monitoraggio delle tecniche utilizzate, garantendo contemporaneamente che l’origine delle baffe rimanga ben tracciabile. In questo modo si cerca di proteggere la denominazione da usi impropri, imitazioni e contraffazioni sia sul mercato nazionale che su quello internazionale.
• Comunicazione delle competenze. Il Consorzio si impegna a far conoscere lo Speck Alto Adige Igp sul territorio, organizzando attività di comunicazione mirate. Oltre alla stampa e la partecipazione a importanti fiere del settore, vengono promossi eventi come le Giornate dello Speck a Naturno, in cui i consumatori possono toccare con mano la cura e il gusto del prodotto.
• Sostegno ai produttori associati. Il Consorzio accompagna le aziende consorziate nei loro processi di sviluppo tecnologico e di internazionalizzazione, facilitando l’accesso a fiere di settore mondiali e fornendo supporto consulenziale. Inoltre, promuove le loro attività di ricerca e sviluppo, collaborando con istituti di ricerca nazionali e internazionali.
Queste attività si fondano su tre principi cardine che riflettono pienamente lo spirito con cui è nato il Consorzio: il rispetto per la tradizione, il controllo rigoroso della filiera e la cura meticolosa in ogni fase della lavorazione.
Il culmine dei festeggiamenti a Tuttofood 2026
Le celebrazioni del trentennale troveranno il loro momento di massima visibilità durante l’evento Tuttofood 2026, dove uno stand dedicato (Pad 3, K13) e curato con l’immagine coordinata dell’anniversario accoglierà visitatori e operatori del settore. Martedì 12 maggio 2026 vedrà la partecipazione di istituzioni, media, partner e tutte le aziende consorziate per una cerimonia ufficiale, seguita da una cena celebrativa. Sarà un momento fondamentale per unire e motivare tutti gli attori della filiera, raccontando attraverso un filmato emozionale l’evoluzione del Consorzio: una storia fatta di amore per le cose fatte bene che continua a crescere insieme al suo territorio
