Roma – In occasione dell’Hamburger Day, che si celebra il 28 maggio di ogni anno a partire dal 1995, Carni Sostenibili, associazione italiana senza scopo di lucro che rappresenta le filiere della lavorazione e trasformazione delle carni con l’obiettivo di promuovere la produzione sostenibile e il consumo consapevole di carni e salumi, punta i riflettori sullo smash burger, variante che negli ultimi mesi sta conquistando menu e consumatori anche in Italia.
Secondo l’associazione, nel nostro Paese si consumano circa 250 milioni di hamburger all’anno. E tra le nuove tendenze si sta affermando proprio lo smash burger, nato nei diner americani e oggi protagonista anche nei locali gourmet grazie a una preparazione semplice e veloce. Carni Sostenibili ha realizzato insieme allo chef Sergio Ferrarini una guida dedicata, dai segreti della cottura: si schiaccia direttamente sulla piastra molto calda per ottenere una crosticina croccante, un minuto per lato; alla scelta della carne, che predilige tagli più magri e delicati, come scamone o noce di vitello macinata fine; agli abbinamenti: pochi ingredienti semplici che non coprano il sapore e per finire al pane, preferibilmente brioche leggermente tostato.
