New York (Usa) – “L’aggiunta di proteine alle bevande non è certo una novità. Ciò che ancora manca sul mercato è una protein soda realmente rinfrescante e capace di puntare tutto sul gusto”. Lo afferma la società di ricerche Mintel nel presentare il suo nuovo studio sulle ‘protein soda’, soft drink arricchiti con proteine che rappresenterebbero la nuova frontiera dell’innovazione per il mercato delle bevande, almeno negli Stati Uniti.
Secondo gli analisti, l’interesse dei consumatori americani per i prodotti alto-proteici resta elevato, ma i tradizionali shake e frullati rimangono il più delle volte confinati al mondo dello sport e del fitness, perché percepiti come ‘pesanti’ e complessi dal punto di vista organolettico. Le protein soda, invece, potrebbero colmare questo gap proponendo un’esperienza di consumo più vicina a quella delle bibite gassate tradizionali – quindi leggere e rinfrescanti – ma con un contenuto proteico significativo.
Il fenomeno si inserisce nel fenomeno delle better-for-you beverages, categoria che ha rivoluzionato il mercato americano delle bibite grazie al successo di prodotti a ridotto contenuto zuccherino e con benefici funzionali aggiuntivi, come le bevande probiotiche dei brand Poppi (PepsiCo) e Olipop. Un successo che, secondo Mintel, ha aperto la strada a una nuova generazione di ‘functional soda’.
