Laces (Bz) – È attesa intorno alle 2.700 tonnellate la produzione 2026 del cavolfiore di montagna Val Venosta, una delle referenze di punta di VIP – Associazione delle cooperative ortofrutticole della Val Venosta, che sarà disponibile sul mercato da giugno fino a fine settembre e oltre. La distribuzione raggiunge Gdo, mercati all’ingrosso e punti vendita in tutta Italia.
Come sottolineato dall’Associazione, il prodotto si distingue per una stagionalità controcorrente rispetto ai cavolfiori tradizionali, resa possibile dal microclima alpino della valle e dal lavoro degli circa 80 produttori associati. Aria asciutta, forti escursioni termiche e condizioni ambientali favorevoli permettono di ottenere infiorescenze compatte, bianchissime e croccanti, con gusto delicato e un odore ridotto in cottura.
Nonostante le difficoltà climatiche primaverili, la filiera VIP ha garantito continuità produttiva e standard qualitativi elevati. “Il cavolfiore di montagna della Val Venosta rappresenta la sintesi tra le risorse della natura e la precisione del lavoro umano”, spiega Markus Niederegger, coordinatore del comparto (nella foto). “L’impegno dei soci consente di garantire qualità costante e disponibilità regolare per il mercato”. (ML)
