Mazzara del Vallo (Tp) – Da quest’anno, per tutte le pratiche di cantina le aziende vitivinicole avranno a disposizione un prodotto nuovo: il Mosto concentrato rettificato solido. Una soluzione caratterizzata da una flessibilità e da un grado di efficienza superiore rispetto al Mosto concentrato rettificato (Mcr) liquido, l’unico disponibile fino ad ora. È una delle novità più consistenti introdotte dalla nuova Ocm unica (Organizzazione comune di mercato – Regolamento UE 1308/2013), di cui si è discusso a Vinitaly nell’ambito della tavola rotonda “Mosto Concentrato Rettificato Solido: tecniche di utilizzo e riferimenti legislativi”. A produrre questi zuccheri d’uva cristallini è Naturalia Ingredients, nata da una joint venture tra la storica azienda siciliana Cantine Foraci ed Eridania Sadam, sub holding del comparto alimentare e agroindustriale del Gruppo Maccaferri di Bologna.
